Martedella Tarifi İçin malzemeler

• 250 g çiğ köftelik et (Dana eti)
• 100 g galeta unu veya etimek tozu
• 3 diş sarımsak (Ezilmiş)
• 50 g ceviz
• 1 çay kaşığı köfte baharatı
• Tuz

Sosu için

• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Su

Kızartmak için

• Sıvıyağ

Martedella Nasıl Yapılır?

• Geniş bir kaba eti ve galeta ununu alın. Azar azar su katarak yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında sarımsak, tuz ve köfte baharatını ekleyin. İyice yoğurun ve 5 dakika süreyle dinlenmeye bırakın.
• Hazırladığınız köfteyi beşe bölün. Böldüğünüz her bir parçayı avcunuzun içinde açın. Açtığınız parçanın ortasına ceviz koyun ve sıkıca kapatarak rulo yapın. Ruloları bir fırçayla hafifçe yağlayın.
• Bir kasede salçayı sıcak suyla açın.
• Bir tavada yağı kızdırın ve ruloları kızgın yağda az kızarttıktan sonra yağı dökün ve tencereye sirkeyi ekledikten sonra yüksek ateşte 2 dakika kadar pişirin ve salçalı suyu da tencereye ilave edin. (Salçalı su köftelerin üzerini tam kapatmalı.) Yaklaşık 20-30 dakika kadar pişirin ve ruloları tencereden servis tabağına alarak dilimleyin. Üzerine suyundan ekleyerek servis edin.